Minimuffins de Mapple Joe y Nísperos

 Hola a tod@s!

Siguiendo con la línea de los Minimuffins de frutas que me ha dado fuerte, os traigo unos Minimuffins de Mapple Joe y Nísperos.





El Mapple Joe lo probé cuando estuve viviendo en Inglaterra, y me gustó bastante. Se trata de un producto legendario que fue descubierto por los indios canadienses.

El verdadero jarabe de arce proviene de Canadá y del norte de Estados Unidos, especialmente Nueva Inglaterra y del estado de Nueva York.

El jarabe de arce auténtico se suele pagar a un precio bastante elevando debido a que que por ejemplo, para hacer un litro de jarabe de arce puro son necesarios unos 40 litros de savia, que es la producción de un arce maduro en 4-6 semanas.

 

Producción de jarabe de arce de Quebec, Canadá. Primavera de los bosques, cubos para recoger la savia de arce.

En Norteamérica, el jarabe de arce es uno de los aderezos preferidos para crepes, gofres y tortitas.

Debido a su importancia económica, el arce es un emblema de Canadá, y su hoja está representada en la bandera canadiense.

Como curiosidades os puedo dejar la siguiente noticia: 

"Quebecol: nuevo compuesto anticancerígeno del jarabe de arce.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Rhode Island ha identificado en el jarabe de arce de Canadá un compuesto fenólico que podría ampliar las propiedades antioxidantes, antimutagénicas, además de evitar la proliferación de las células cancerosas humanas. (...) Los autores explicaron que la provincia de Quebec en Canadá lidera la producción mundial de jarabe de arce, un edulcorante natural que se obtiene por evaporación térmica de la savia recogida del arce (Acer).

Como extracto de plantas naturales, se ha encontrado que el jarabe de arce contiene muchos compuestos beneficiosos como los polifenoles. 
Los estudios han demostrado que los extractos de jarabe de arce tienen propiedades antioxidantes, antimutagénicas y propiedades antiproliferativas de las célukas cancerosas humanas".
Fuente: http://www.clubdarwin.net

Ingredientes para 19-25 Minumuffins (depende de cuánto los llenéis, pero recordad, no más de 2/3): 

Ingredientes sólidos:

· 140 gramos de harina

· 60 gramos de azúcar

· 10 gramos de levadura

· Un pellizco de bicarbonato

· Un pellizco de sal
· 100 gramos de nísperos cortados en trocitos

Ingredientes líquidos:

· 125 ml de leche (sin lactosa, a poder ser)

· 1 huevo

· 15 gramos de aceite de girasol

· 4 cucharaditas de Mapple Joe o Jarabe de Arce

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º.

Mezclamos los ingredientes sólidos en un recipiente, y añadimos los trocitos de nísperos de forma que queden bien envueltos entre la harina.

En otro recipiente, batimos los huevos, y añadimos los ingredientes líquidos.

Preparamos los papelitos de muffins en el molde.

Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos, y los integramos. Recordad, integramos, no batimos.

Lo metemos al horno, y transcurridos 20 minutos, los sacamos, dejamos reposar 5 minutos en el molde, y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Podéis pintarlos con una brocha por encima para darles un poco de brillo con un poquito de jarabe de arce y así le dais más protagonismo.

Enjoy it!

Minimuffins de Arándanos

Aquí estoy de nuevo, y os traigo una nueva receta de Minimuffins. En esta ocasión de Arándanos.

Reconozco que abogo mucho por la repostería que incluya frutas, y eso que no soy yo muy frutera... Está claro que no siempre es posible, pero los Muffins son algo que admite taaaaaaan bien la fruta.

Estuve en clase de Pastelería esta tarde, aprendiendo a preparar huevo hilado, praliné, guirlache,  fondant... Próximamente prometo publicar alguna receta que inlcuya praliné y otra con huevo hilado, porque me han dejado fascinada.

Bueno, al grano, los Minimuffins de Arándanos.

Ingredientes para 25-30 Minimuffins (varía en función a cuánto los llenéis, recordad, no más de 2/3):

Ingredientes:

Ingredientes sólidos:
· 140 gramos de harina
· 60 gramos de azúcar
· 10 gramos de levadura.
· Un pellizco de bicarbonato
· Un pellizco de sal

Ingredientes líquidos:
· 125 ml de leche (sin lactosa, mejor)
· 1 huevo
· 15 gramos de aceite de girasol
· 1 cucharadita de aroma de azahar
· 60 gramos de Confitura de Arándanos.


Elaboración:

Calentamos el horno a 200º.

Mezclamos los ingredientes sólidos en un recipiente.

En otro recipiente, batimos los huevos, y añadimos los ingredientes líquidos.

Preparamos los papelitos de minimuffins en el molde.

Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos, y removemos. No lo batimos porque no queremos que haya un exceso de aire ni de sobrebatido de la mezcla. Veréis que mezclándolo con un tenedor o cuchara la mesa liga perfectamente.

Los metemos al horno 20 minutos, y cuando estén listos los sacamos, dejamos reposar 5 minutos en el molde, y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.




Enjoy it!

Muffins de plátano y chocolate

Buenas noches!

Comenzamos semana, mes de junio, buen tiempo, y para empezar con buen sabor de boca, qué mejor que unos Muffins de plátano y chocolate. Reconozco que me encanta el plátano en los bizcochos, muffins, cupcakes, tartas... no soy muy frutera, pero el plátano, en su justa cantidad y bien escogido, da unos resultados exquisitos.

Así que para pasar una buena tarde, después de hacer la compra, decidí hacer unos muffins con los plátanos recién comprados que traíamos.



Ingredientes:

Ingredientes sólidos:
· 140 gramos de harina
· 60 gramos de azúcar
· 10 gramos de levadura.
· Un pellizco de bicarbonato
· Un pellizco de sal
· 62 gramos de plátano cortado en trocitos
· 62 gramos de chocolate (recordad, sin lactosa si puede ser)

Ingredientes líquidos:
· 125 ml de leche (sin lactosa)
· 1 huevo
· 15 gramos de aceite de girasol
· 1 cucharadita de aroma de azahar


Elaboración:

Calentamos el horno a 200º.

Mezclamos los ingredientes sólidos en un recipiente, reservando el plátano y el chocolate.

A continuación, añadimos el chocolate y plátano, y lo envolvemos bien en la mezcla anterior.

En otro recipiente, batimos los huevos, y añadimos los ingredientes líquidos.

Preparamos los papelitos de muffins en el molde.

Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos, y los integramos bien con un tenedor por ejemplo, o cuchara.

Nos quedará una mezcla como ésta:

Lo metemos al horno, y transcurridos 20 minutos, los sacamos, dejamos reposar 5 minutos en el molde, y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Listos para comer!

Minimuffins con trocitos de chocolate negro

Buenas tardes!

Por fin es vierrrrrrrrrrrnes!!!!!!!! Hoy se ve ya el día de otro color, hace más calorcito, mañana entramos en junio, será sábado, de aquí a menos de 15 días estaremos en la piscina tomando el sol...

Hoy toca Fiesta de Cumpleaños. Mi sobrino ha hecho 3 años, los cuales se han pasado volando, pero mientras él ha aprendido a lo largo de este tiempo a andar, hablar, correr, correr, hablar, correr, hablar, decir moto, coche, y más moto, Mickey, Bob Esponja... aunque ya mantiene conversaciones que no veas. Le dices, qué tal, y contesta, yo bien. o te ve con el abrigo puesto, y dice, quítate el abrigo. Aunque si está su padrino delante, que es mi chico, ya no hay tía que valga.

Así que como os decía, hoy de Cumple, y para ello yo voy a contribuir llevando unos Minimuffins con trocitos de chocolate negro. Y aquí está la razón de mi concienciación en buscar que algo tan rico como los muffins y el chocolate liguen perfectamente y no generen problemas para los intolerantes ni los alérgicos a la lactosa. Mi sobri es posible que pueda ser alérgico, y mi cuñada, su mamá, es complétamente alérgica. Ella es la que me ayuda por ejemplo a descubrir marcas, saber si aunque ponga "puede contener trazas y bla bla" les provoca alergia... y la que me ha apoyado en esta andadura de escribir un blog y luchar por lo que realmente me gusta (además de mi marido que si no le menciono dirá, y quién se come lo que haces? y quién va contigo a buscar la Kitchenaid? y quien te ha apoyado a inscribirte en los Cursos de PME, en Repostería y Pastelería?... jejeje). Si por mí fuera, pasaría el día entero entre bizcochos, tartas, galletas, muffins...






Bueno, que me lío, ahí va la receta:

Ingredientes:

Diferenciamos entre ingredientes sólidos y líquidos para facilitar la elaboración:

Sólidos:
  · 280 gramos de harina
  · 120 gramos de azúcar
  · Un pellizquito de sal
  · El tamaño de una lenteja de bicarbonato
  · 20 gramos de levadura
  · 120 gramos de chocolate puro sin lactosa (ejemplo Valor, qué forma más tonta de hacerles publicidad)

Líquidos:
  · 2 huevos
  · 35 gramos de aceite de girasol
  · 250 ml de leche (sin lactosa)
  · 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En esta receta, y en general con las recetas de muffins, no batimos, lo hacemos todo a mano.
Mezclamos en un bol los ingredientes sólidos, con un tenedor por ejemplo.
Hacemos trocitos el chocolate, y se lo incorporamos a la mezcla de sólidos. Lo movemos bien.

Calentamos el horno a 200º. Ponemos los papelitos de minimuffins en un molde de minimuffins, para que no se nos pequen, y así serán más faciles de manipular.

En otro recipiente, batimos los huevos e incorporamos el aceite, la leche y la vainilla. Removemos.
Vamos incorporando poco a poco los ingredientes sólidos, removiendo con un tenedor por ejemplo, hasta que se unifique la masa y quede integrado. No os preocupeis si pensáis que la masa se os quedará grumosa, no va a pasar.

Vertemos la masa sobre los papelitos. Hasta dónde cubrimos? Como más de 2/3, o se os subirán mucho y podían desbordar.

Y 17 minutos después... (el tiempo oscila entre 15 y 20, depende de los hornos, a mí, con 17 me quedaron perfectos (un ni pa ti ni pa mí")...

Dejamos que enfríen sobre una rejilla, y listos para comer!